Ricetta del Carbone Dolce

La tradizione vuole che la Befana porti dolci e regali ai bambini che hanno fatto i buoni, mentre ai bambini che fanno i birichini porta il carbone. Un compromesso molto simpatico per dire ai bambini di fare i bravi senza portare loro del vero carbone nero è il carbone dolce della Befana, un dolce tradizionale molto buono con una ricetta relativamente semplice.

Ingredienti

300 g di acqua.
1 Kg di zucchero semolato.
1 albume d’uovo.

Colorante naturale nero per alimenti (carbone vegetale).

Procedimento
Fate bollire 300 g di zucchero con 300 g di acqua fino a raggiungere lo stadio di caramello e mettete del colorante nero.

Preparate il bianco d’uovo battendolo a neve e il restante zucchero reso a velo, aggiungete al preparato di prima e spegnete il fuoco.

Fate indurire il composto e poi rompete a pezzetti. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di qualche grammo di liquirizia in polvere nell’impasto od anche l’essenza al mandarino per aromatizzare. Lasciamo questa possibilità a chi lo gradisce e buona festa!